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地市之窗   青岛 > 特产美食 

即墨老酒


文: 发表时间:2012/1/6
    

  
      公元前722年,即墨地区(包括崂山)已是一个人口众多,物产丰 富的地方。这里土地肥沃,黍米高产(俗称大黄米),米粒大,光圆,是酿造黄酒的上乘原料。当时,作为一种祭祀品和助兴饮料,酿造极为盛行。 在长期的实践中,“醑酒”风味之雅,营养之高,引起人们的关注。古时地 方官员把“醑酒”当作珍品向皇室进贡。相传,春秋时齐国君齐景公朝拜 崂山仙境,谓之“仙酒”;战国进齐将田单巧摆“火牛阵”大破燕军,谓之 “牛酒”;秦始皇东赴崂山索取长生不老药,谓之“寿酒”;几代君王开怀 畅饮此酒,谓之“珍浆”。唐代中期,人们发现“醑酒”,又称“骷辘酒”。 到了宋代,人们为了把酒史长、酿造好、价值高的“醪酒”同其他地区黄 酒区别开来,以便于开展贸易往来,故又把“醑酒”改名为“即墨老酒”。 此名延用至今。清代道光年间,即墨老酒产销达到极盛时期。即墨老酒酿 造历史悠久,1932年即墨有黄酒作坊500余家,年产量50万公斤。1949 年,建即墨黄酒厂。
 
 
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